Ça sent le printemps…

Livraison de bentos à Paris

La maison Kaiseki propose des bentos uniques et délicieux à livrer chez soi ou au bureau ainsi que des bentos spécialement conçus pour les enfants, suivez le hashtag #byhissa…

En 1999, dans le quinzième arrondissement, Hissa initie le bento maison à emporter, tradition millénaire au Japon, auprès de la clientèle française en fixant ses règles de composition et de commande au préalable ; le bento est un repas pratique, du très frugal au plus sophistiqué ; aujourd’hui, la clientèle est  prête à changer ses habitudes alimentaires car elle sait que l’ultime fraîcheur, la délicatesse et le régal sont les composantes essentielles d’un bento Kaiseki et gage d’une bonne santé.

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Les quatre bentos que Hissa propose sont des réussites absolues d’équilibre et de conception diététiques :

  • Croquis, 35 €, combine des pièces de sushi délicates ;
  • Esquisse, 50 €, propose un régal sophistiqué ;
  • Carte blanche, 75 €, ajoute la rareté du crabe géant et ses œufs de saumon à un plateau déjà sublime ;
  • O-makase, 100 € comme son nom l’indique, lâche le chef en liberté de vous créer la surprise d’un ineffable Kaiseki-Bento.

Tarifs :

  • Livraison midi et soir (domicile et bureaux) à partir d’une commande de 75 € + 12 €
  • Commande par téléphone au 01 45 54 48 60
  • Pour une commande supérieure à 10 personnes, nous vous conseillons de nous contacter et d’établir un devis avec nous.
  • Les bentos de Hissa sont d’une telle fraîcheur qu’il n’est pas nécessaire de les stocker au réfrigérateur. N’attendez pourtant pas pour en profiter. Ils ont été préparés juste à temps.
  • Il est important de consommer nos bentos le jour même et d’éviter de les stocker au réfrigérateur.

Sauf contre-indications enregistrées auprès et avec le chef,  nos produits contiennent ou sont susceptibles d’avoir été mis en contact avec les allergènes suivants : poissons – crustacés – mollusques – raifort – céréales contenant du gluten (blé) – œuf – soja et produits à base de soja – fruits à coques (amandes, noisettes, pistaches, noix, etc..) – sésame.

Livraison limitée, pour le midi, à une zone géographique :  capture-decran-2016-12-26-a-20-01-36

Le 14e, 15e, 8e, 16e et 1er arrondissement.



Le financement participatif pour l’entreprise artisanale

Une campagne de crownfunding, c’est à la fois innovant et complètement classique. Chercher du financement, c’est vieux comme le monde. Personne ne vous donne son aide si vous n’êtes pas solides dans votre projet. Et c’est pour cela que nous sommes très fiers du nombre des premiers contributeurs de notre campagne.

En allant lire notre projet, vous pourrez vous dire que l’entreprise artisanale devrait se suffire à elle-même et pourtant… Comme nous sommes proches de nos clients, nous sommes toujours prêts à leur préparer à manger… donc pas très libres pour d’autres activités…

On est aussi très confiants, parce que la Chambre des Métiers nous a accordé son mentorat. Et ce n’est pas rien…

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Le traiteur-restaurant-laboratoire-livraison n’est pas ouvert le dimanche, commandez pour ce soir. Bon week-end à tous.



Tout sauf fade, au mois d’août à Paris, avec Hisayuki Takeuchi

Ce n’est pas parce qu’il fait chaud, à cause des événements, qu’on ne peut pas aller en vacances quelque part, parce qu’on travaille encore au mois d’août, même si on dirait que Paris s’est vidé… qu’on va se laisser « abattre » !

A l’école de Hisayuki Takeuchi, il y a des choses à apprendre, des gestes qui sauvent, des plats qui guérissent, des goûts et des couleurs…

Suivez la page Facebook, lisez nos partages, nous défendons une véritable alimentation pour le corps et l’esprit et venez nous rejoindre… Découvrez le thé Kukicha choisi par Hissa pour vous désaltérer cet été, vous ne boirez plus rien d’autres…

Maître restaurateurs, nous sommes des artisans, non des start-up et notre travail est de faire à manger le mieux possible pour être le plus rayonnants possible. Alors, venez nous rejoindre à l’école de cuisine japonaise de Paris, dans le 15ème arrondissement, dépaysement et partage garanti…

ultra frais

frais !


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Avis sur Internet : et si les restaurateurs se mettaient à noter les clients ?

Avec la critique gastronomique, à la portée de tous, partageons les idées les plus farfelues. Je viens d’apprendre qu’une tentative d’extorsion de fonds en Belgique avait pour levier de mauvais avis sur TripAdvisor. C’est vrai qu’aujourd’hui, on ne peut pratiquement rien faire contre ceux qui vomissent un petit paragraphe mal écrit de mensonges ou de bêtises, mais de là à extorquer… La justice commence enfin à s’en mêler. Gare aux cyber-marlous !

En attendant, imaginons un peu : les restaurateurs pourraient donner des notes, de 1 à 10, à ses clients. Oui, il évaluerait la prestation du client pour lequel il travaille. Pourquoi ? Mais pour les mêmes bonnes raisons qu’on évalue les restaurateurs : pouvoir alerter les confrères en cas de personnage louche, pique-assiette, ou au contraire personnalité élégante, aux palais éduqué, à la culture suffisamment vaste pour ne pas confondre Chine et Japon… Pour pouvoir choisir sa clientèle. Par droit de réponse. Les bonnes raisons ne manquent pas.
Comment accepterait-on cette pratique ? On s’offusquerait ? Le client est roi ! dit-on à l’envi.

Mais des rois, il y en a de tout acabit, du roi Soleil au roitelet, du monarque superbe aux empereurs mal-vêtus… On pourrait dessiner une galerie de portraits très intéressants du moins au point de vue sociologique, sur les clients. On pourrait même revendre notre expertise à des spécialistes de la mercatique en mal de données…

Soyons sérieux. La Maison Kaiseki est un restaurant qui vous reçoit, vous parle et vous conseille, avant de vous faire passer un excellent moment de dégustation. Nous ne sommes pas anonymes, depuis 1999, le chef Hissa, Elisabeth, et l’équipe avec Masami, Hitomi et Ryoma vous reçoivent et vous conseillent. Connectez-vous sur les réseaux sociaux, vous verrez qu’on n’a pas froid aux yeux et qu’on vous propose des nourritures formidables. Et si il y en a qui ne sont pas contents, lisez la carte avant de commander et demandez-nous, on vous conseillera.